张教授回应，雪糕的安全性应当考虑到雪糕的微生物及添加剂用于指标，“雪糕中用于的食品添加剂，只要种类和用量在国家标准容许的范围用于，那对人体身体健康会有影响。”雪糕融化后能否再行食用，张教授也得出了建议，“雪糕融化、或者融化后再行冷藏，最差不要食用，除了雪糕融化后不会影响口感，微生物指标也不会发生变化，食用后有可能导致等问题。

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